No.23 アボカド

アボガドは脂肪分が多く、大半が不飽和脂肪酸。
ビタミンE、リノール酸やオレイン酸が多く含まれていて、コレステロールを下げる働きや動脈硬化を予防する効果が、今、注目されています。

■おいしいアボガドの選び方
・皮が黒く弾力性のある、よく成熟したものを選びます。
 ヘタの部分を触って、ブヨブヨしていないものを探してください。

・アボガドはヘタの部分が早く熟すので、触ってみて柔らかすぎるものは、
 中が酸化して黒くなっている事が多いので気をつけましょう。


■調理のポイント
・変色しやすいので切り口にレモン汁をかけて変色を防ぎます。

・脂肪を多く含んでいるのでビタミンCと一緒に食べると、
 ビタミンCが脂肪を分解してくれて効果的です。


■疲労回復にはアボガドジュース
・アボガドを半分と牛乳、砂糖(はちみつ)を好みの分量にしてミキサーにかけます。
 リンゴやにんじんを入れても栄養たっぷりですね。





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